卤肉卤好后是泡起还是捞出来（卤肉是直接卤还是焯水后卤）

肉卤好后一定要让肉完全在卤汤里浸泡两到三小时左右，随着卤汤慢慢变冷，卤肉会更多吸收卤汁的香味，而且也会使卤肉更加弱糯鲜香。