· 西芹去根去老叶杆抽丝洗干净。
2· 锅里烧开水加一点盐和食用油，下入洗干净的西芹焯一下水，捞出过凉水备用。
3· 小葱洗干净切成葱花。
4· 生姜洗干净剁碎姜末。
5· 准备好肉馅放在大一点的盆里 。
6· 放上葱花和姜末。
7· 放上十三香。
8· 炒锅内倒适量的食用油烧热，浇在十三香上面。
9· 这是浇过热油的肉馅。
10· 搅拌均匀静置一会儿。
11· 焯过水的西芹剁碎。
12· 包入粗布去掉多余的水分，最好攥干一点，因为西芹加了调料以后容易出水。
13· 去掉水分的西芹碎放入肉馅里面。
14· 放盐、鸡精、酱油和香油搅拌均匀。
15· 最后打入一个鸡蛋搅拌均匀。
16· 香喷喷的西芹大肉饺子馅做好了。
17· 准备好饺子皮放上馅，先把边缘捏紧，然后用两个手的食指和大拇指轻轻挤一下，一个饺子就包好了
