如果是凉拌的话是需要的；如果是做其他菜的话就不用。
做腐竹的方法 泡豆：黄豆需泡发8-10个小时，洗净沥干水分，半斤干黄豆发泡好能出一斤左右的湿黄豆。打浆：料理机研磨打成豆浆，凉水和黄豆的比例比平常喝的豆浆稠点即可，打磨1分钟，成细滑的豆浆汁。过滤：放到布袋子里挤出豆浆，除去豆渣。把过滤好的豆浆放在煮锅里，加热烧开5分钟，但不要反复加热。把烧开的豆浆倒在干净的不锈钢盆或不锈钢托盘里，底下放一个锅，锅里放水，隔水微开加热。豆浆盆的表面随着加热，开始出现一层豆皮，就是腐竹皮。用筷子从两边夹起。上提筷子，腐竹就出来了。晾在铁丝架上风干。风干5分钟后就变成了干腐竹。
