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四川烧牛肉的正宗做法(四川鲜烧牛肉的正确方法)

四川烧牛肉的正宗做法(四川鲜烧牛肉的正确方法)

更新时间:2024-01-05 19:11:54

四川烧牛肉的正宗做法

材料:

牛肉(腑肋)1000克、土豆(黄皮)250克

调料:

姜25克、黄酒25克、大葱25克、桂皮10克、八角10克、酱油75克、白砂糖840克、香油20克、淀粉(豌豆)15克、猪油(炼制)50克

做法:

1、牛肉切成4.5厘米见方的大块,锅置火上,倒入油烧到八成热,放入土豆片,炸至淡黄色,倒入漏勺滤油

2、炒锅仍上旺火烧热,入芝麻油10克,至六成热,倒入牛肉煸炒,至煸干水分

3、肉面有小焦班,放姜、葱、酒、桂皮、八角,加清水淹至肉面,烧沸后移微火,待七成熟时,加入糖、酱油、焖到熟,放入土豆,转旺火收稠汤汁,加芝麻油,用水淀粉打芡,拣去香料,装盘即成

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