爆炒鳝鱼粉丝的做法（鳝鱼烧粉丝的川味做法）

材料：

1，去骨净鳝鱼半斤，切段。

2，银丝粉适量，用温水泡发。

3，红油三大匙（可依个人喜好增减）。

4，醋三大匙。

5，鸡精一咖啡匙。

6，老姜一小块，蒜三瓣，均切末。

7，香葱两棵，切碎。

8，花椒油一大匙。

9，盐适量。

做法

1、锅中放油烧至四成热，放姜、蒜末略炒，再下鳝鱼段炒约一分钟。

2、加入刚淹没鳝鱼段的汤或水，烧沸。

3、放入粉丝、鸡精、盐，煮一分钟。

4、淋入醋、花椒油，铲匀后淋入红油。

5、铲匀后起锅装盘，再撒上葱碎即成。