1· 市场买宰杀好的鸭子半只，让老板切块拿回家清洗干净，放水盆里浸泡20分钟，浸干净血水
2· 准备三根苦瓜
3· 把洗好的苦瓜掏籽后，切成八厘米长的方块备用
4· 准备好生姜，八角，花椒，八角，辣豆瓣酱，火锅底料一份备用
5· 鸭子抄水去腥，水开3一5分钟后捞出
6· 捞出抄好水的鸭肉备用
7· 砂锅内放油，油温七层热时下入花椒，八角，生姜，蒜片，干辣椒炒香
8· 炒香后下入火锅底料，辣椒酱继续翻炒出香味
9· 下入抄好水的鸭肉
10· 翻炒3一5分钟后…
11· 把苦瓜放入锅内翻炒均匀，添温水
12· 盖上锅盖，烧15分钟
13· 中途翻炒2一3次
14· 15分钟后关水，撒上香菜碎，一道色香味美的清毒去火降燥的川味苦瓜烧鸭子就完成了
