羊肉汆丸子怎么调馅

羊肉馅500先七分肥三分瘦，加入耗油20克，生抽10克，胡椒面10克，老抽5克，生鸡蛋4颗，玉米淀粉50克，葱花20克，姜沬20克，盐20克，调匀后备用。

碗里放温水300克，将八角3克，花椒4克，小茴香3克放入浸泡半小时。

随后将调料水分三至四次加入肉馅当中顺时针搅打一直至上劲即可。