红烧驴脊骨的做法（ ）

取4000克驴脊骨用刀剁成大块放入盆中，盆中加入凉水浸泡2个小时，起锅加入凉水放入驴脊骨，加入葱200克姜100克料酒五勺，水开后捞出伏沫，继续焯水10分钟，捞出驴脊骨用温水冲洗干净控干水份，葱100克切段姜50切片，50克红烧汁。

起锅烧油加葱姜炒香，再放入驴脊骨煸至表面微黄，加入一大勺料酒烧一会，再加入开水，放入盐20克鸡精10克，一勺生抽，少许白胡椒粉蚝油，50克红烧汁，大火烧开转小火炖2个小时，大火收汁即可出锅装盘。