用料
猪手
一只虾米 20克红枣 6个蒜头 2个姜 1大块玉竹 20g当归 10g川芎 5g党参 10g桂圆肉 15g甘草 2片八角 2个白胡椒 5g枸杞 一小把盐 2克油 3克生抽 5克冰糖 5-6颗
肉骨茶的做法步骤
步骤 1
将猪手洗净，用火烧干净细毛，斩件，焯水后，倒入汤锅中，加清水，没过猪骨，大火烧开小火慢煮
步骤 2
准备好所有配料，用温水将虾米泡软
步骤 3
将配料中的药材在水中泡10分钟，把尘垢洗掉，然后滤清备用，泡过红枣干已软化，即可切开去核
步骤 4
炒锅里放油，将泡软的虾米下到锅里爆香
步骤 5
将爆香的虾米倒入汤锅内，分别加入盐、冰糖
步骤 6
加入蒜头、姜片和泡好的药材，加盖，小火煲1.5小时，若想多汤可以多放一些，出锅前再加生抽调味即可
