大白兔冰淇淋
食材清单
大白兔奶糖 200g，牛奶 200g，淡奶油 300g
详细做法
1、牛奶倒入不粘奶锅，加热至微微沸腾后，倒入大白兔奶糖，先开中火煮至奶糖融化，再转小火，煮至水份挥发，奶糖酱重量为原本的60%

2、熬好的奶糖酱装入碗中，用保鲜膜贴面保存，放入冰箱冷藏1小时以上备用

3、300g淡奶油打发至5分发，再加入冷藏好的150g-240g奶糖酱混合均匀，打发至6-7分发
4、将打发好的大白兔奶糖雪糕酱倒入密封罐，用硅胶刮刀抹平，送入冰箱密封冷冻5小时以上
5、吃之前先将冰淇淋勺泡热水，再挖出来雪糕球即可；舀一球雪糕球，放进蛋筒里，就是全国独一份儿的ins版大白兔冰淇淋啦

大白兔蛋糕卷

食材清单
大白兔特制奶油：10颗大白兔奶糖约50g，淡奶油(煮) 50g，淡奶油（后加）150g～200g
大白兔奶冻：吉利丁片 2.5g，大白兔奶糖5颗，淡奶油 50g，纯牛奶 50g
天使蛋糕卷：蛋清4个约130g，纯牛奶60g，玉米油40g，低筋面粉50g，全脂奶粉25g，香草精2滴，糖粉 25g
详细做法
1、10颗大白兔奶糖剥开糖纸，直接和煮的50克淡奶油一起放入小奶锅，小火煮至奶糖融化，融化后离火冷却至温热，或者凉透，冲入后加的额外的150g淡奶油，搅拌均匀。保鲜膜贴面冷藏隔夜后使用。


2、大白兔奶冻：5颗大白兔奶糖，加牛奶和淡奶油一起放入小奶锅，小火加热至淡奶油融化（同时冰水泡吉利丁片），倒入合适的容器，放入冰箱冷藏至少三小时，至凝固就可以使用了。
3、天使蛋糕卷：提前准备好所需食材称重好备用。一个干净的盆子，倒入玉米油和牛奶糖粉，蛋抽搅拌乳化。牛奶和玉米油搅拌均匀乳化后，筛入低筋面粉和奶粉，Z字形搅拌均匀无干粉，滴入两滴香草精搅拌均匀备用。
无水无油的打蛋盆中放入蛋清，电动打蛋器中速转低速搅拌打发至大弯钩就可以，不需要打发过头，八分发就够了。

分三次将混合好的面粉糊，和打发好的蛋清混合，轻柔而快速的抄底翻拌均匀，防止消泡！

倒入铺好油纸的28×28烤盘，震两下震出大气泡，送入提前预热好的烤箱中150度上下火烤20分钟左右（因为天使蛋糕卷的特点就是纯白的颜色，所以一定不要大火烤上色！小火慢慢烘熟就好！根据家里烤箱的脾气来调整温度！！！）

打发提前一夜冷藏的大白兔奶油，高速打发至硬挺！（现在天热！记得随用随时打发！动物奶油非常非常容易化！）

烤好后取出放在晾凉网上晾凉，记得加盖一片油纸防止表面过干，晾凉后，取一张干净的大油纸，放上天使蛋糕卷，在一端抹上一层奶油，放上提前做好的奶冻，再用剩余的奶油抹面包裹住奶冻！记得预留三分之一不要涂奶油，然后借助擀面杖来卷起奶油卷。

卷好后放入冰箱冷藏至少半小时定型，然后再取出切分成两份，卷入大白兔蛋糕卷专用的订制 糖纸，我买的尺寸是竖款的，28的整卷奶油卷一分为二正好可以完美卷出两个大白兔蛋糕卷。
大白兔奶茶（内含大白兔芒果布丁的做法）

食材清单
大白兔芒果布丁：芒果 1个（约260g果肉），牛奶250ml，淡奶油100ml，大白兔奶糖2颗，吉利丁粉 8g，冷水 15ml
奶茶材料：小种红茶10g，全脂牛奶600ml，冰块200g
大白兔糖浆：大白兔奶糖3颗，水50ml
详细做法
1、制作芒果布丁：吉利丁粉加入冷水先泡软，将牛奶和奶糖放入奶锅，小火加热边搅拌至糖融化，加入淡奶油拌匀，放凉至约60度时加入泡软的吉利丁粉，拌匀放凉备用。（吉利丁片也可以）
2、芒果取肉后用料理机打成果泥，将打好的芒果果泥加入冷却好牛奶液中，搅拌均匀。

小贴士：芒果布丁液拌匀后可以过筛一遍，达到更细腻的口感。
3、将芒果布丁液倒入保鲜盒，冷却后加保鲜膜盖好，冷藏3小时以上。

4、煮奶茶：将牛奶倒入奶锅，小火煮至冒小泡后加入小种红茶，继续小火煮5-10分钟至茶汤变色、茶香飘出即可；将煮好的奶茶过滤出茶叶，冷却待用。

5、准备大白兔糖浆：小奶锅倒入水，放入大白兔奶糖，用小火边煮边搅拌至完全融化即可。

6、雪克杯（普通有盖的杯子也行）加入100克冰块，再用盎司杯量取约30ml大白兔糖浆加入，最后倒入约300ml煮好的奶茶，将雪克杯盖好至少摇10次以上。
小贴士：摇好的奶茶会有一些泡沫，可用勺子去掉一些，或者放置一会让其自动消掉一些。

7、将冷藏好的芒果布丁切块后放入奶茶杯，再将调好的奶茶从雪克杯的漏盖中过滤到杯里，最后加入适量冰块即可享用。
