新摘的茶叶当天就要炒吗（新采的茶叶第二天炒能行吗）

新采的茶叶建议当天炒，这样能锁住茶叶的新鲜口感，隔天后茶叶会枯一些，炒出来的茶叶也就影响效果了。

如果要做绿茶，最好是马上杀青，不要放到第二天。 杀青的作用是杀死茶叶里细胞的活性，不然在酶的作用下，茶叶会发酵。