回答如下：材料：
1. 米线
2. 鸡蛋
3. 火腿肠
4. 豆腐皮
5. 青菜
6. 鸡蛋皮丝
7. 青红辣椒
8. 酱油
9. 醋
10. 盐
11. 糖
12. 鸡精
13. 葱姜蒜
做法：
1. 米线提前泡水，准备好其他材料。
2. 鸡蛋打散，加盐搅拌均匀，平底锅加油，倒入鸡蛋液，煎成蛋皮。
3. 火腿肠、豆腐皮切成丝，青菜洗净切段，青红辣椒切段。
4. 锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入火腿肠、豆腐皮丝、青菜煸炒。
5. 加入米线煸炒均匀，加入适量的水，煮开后加入酱油、盐、糖、醋、鸡精调味。
6. 加入鸡蛋皮丝、青红辣椒，煮开即可。
小贴士：
1. 米线的泡水时间不宜过长，否则口感会变差。
2. 酸辣口味可以根据个人口感适量调整醋和糖的量。
