用料
纯牛奶 200毫升
蛋清 2个
细盐 2克
白砂糖 50克
红豆 200克
柠檬汁 4滴
做法:
1、准备好所有食材,先将200毫升牛奶倒入奶锅,小火加热至冒泡。
2、煮沸的牛奶倒入碗中,晾凉30分钟至表面起奶皮。
3、晾凉至室温的牛奶中,撒一丢丢盐,倒入两颗鸡蛋清,混合搅拌。
4、牛奶蛋清混合液体,用过筛网过筛三到四次,这样可以使双皮奶更细腻。
5、锅中水烧开,过筛好的牛奶装碗覆盖一层保鲜膜,转中火蒸15分钟,关火焖5分钟。
6、电饭锅煮至软烂的红豆中倒入50克白砂糖,中火轻轻搅拌至收干水分,关火盛出,开始享用。