火龙果可以做芋圆，任何能煮沸的汁都可以。但大多数情况下做芋圆还是会优先选择芋艿，红薯，南瓜，紫薯这一类。如果是新手的话个人建议优先选择这一类。
以红薯为例
1.红薯切块，上锅蒸熟，压成泥。
2.乘热加入木薯粉，建议少量多次，一直都是这样操作没有出错过。
3.面团揉的不沾手了，就可以搓成长条切块，或是搓成圆形，按自己喜欢的来，但不要太大，不然不容易煮熟。
用火龙果做芋圆的话，和做黑糖珍珠类似
1.把果泥煮沸，一定要大沸这一步很关键，不然后面加木薯粉的时候很容易得到一块非牛顿流体。当初第一次做黑糖珍珠是就是这个原因导致失败了。
2.沸腾了以后，乘热加入木薯粉，可以先加一部分然后快速搅拌，在继续加，时间上这步还是要快速一点。
后面的步骤都一样。
以上是我个人的经验。
