1/10 把羊肉用葱姜料酒腌制一个小时，然后用热水焯一下。
2/10 锅中放花生油，将干辣椒，花椒，八角，小茴，香叶煸香。
3/10 把羊肉放进去，放料酒，放酱油炒上色。
4/10 加入开水炖四十分钟左右，关火前加盐调味，关火后加入鸡精和香油。
5/10 面粉中加少许盐，活的面比饺子面稍微硬一些，面活好饧一个小时。
6/10 案板上放少许油，做成小剂子，然后再擀成长片。
7/10 放盘子里饧一个小时。
8/10 然后就可以做拉面了，拉面的宽窄可以根据自己的喜好来掌握。
9/10 放进开水锅里煮两个开锅即可。
10/10 拉面煮好以后捞到碗中，然后把烧好的羊肉浇上去，放入香菜即可。
