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陕西裤带面蘸汁的做法(陕西的裤带面汁怎么调)

陕西裤带面蘸汁的做法(陕西的裤带面汁怎么调)

更新时间:2024-01-02 13:49:05

陕西裤带面蘸汁的做法

食材:面粉500克,食用盐20克,食用油25克,豆芽适量,青菜适量,大蒜2个,辣椒面适量,白糖半勺,生抽1勺,陈醋1勺,香油适量

做法:

1、首先准备一个干净一点的大碗,向碗中加入500克面粉,然后再加入三克食用盐,加入食用盐的目的是增加面的筋性,用温水和面,边倒边搅拌,搅拌成面絮状,然后下手揉成一个光滑的面团,揉成光滑面团之后直接放在碗中饧面10分钟.

2、10分钟的时间很快就过去了,将面团取出来放在案板上揉搓成长条,然后用刀切成大小均匀的小剂子,把每个小剂子都先揉圆,然后搓成一个长条,揉成长条之后先放到一旁备用。再准备一个干净的小盘,在盘中用刷子刷满食用油,然后将我们做好的小面剂放到盘中,小面剂的表面也要刷上一层食用油,刷好之后裹上保鲜膜密封饧发50分钟。

3、50分钟的时间很快就过去了,时间到了之后将小面剂取出来放到案板上,先用手压按扁,再用擀面杖擀成长条,擀薄之后我们的裤带面做好了。起锅烧水,锅内水烧开之后把我们做好的面条放进去煮熟,在煮面条的过程中要用筷子不断地翻动一下,防止面条发生粘连,等面条煮熟之后捞出来过一遍凉水,这样面条的口感会更加的筋道。

4、将面条捞出来之后,水不要倒掉,准备适量的豆芽和青菜放到面汤里煮熟,煮熟之后捞出来,先控一下水分,然后放到面条上面。在面条和蔬菜上面再加一点蒜末和辣椒面,然后起锅烧油,加入适量的食用油,食用油的量和平时炒菜的量一样就可以了,等油八九成热的时候浇入到面条当中,激发一下辣椒面和蒜末的香味,然后再加入适量的食用盐,白糖,生抽,陈醋,香油,用筷子充分搅拌均匀,搅拌均匀之后就可以享受美味了,一道非常美味的裤带面也就这样做好了

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