一、凉拌皮肚丝
1.用料
猪皮肚半张、香菜1根、香油少许、盐少许、糖少许、干辣椒少许、醋少许
2.凉拌皮肚丝的做法
（1）买来的皮肚洗净切丝备用
（2）开水下皮肚丝煮三分钟左右，本来就是油炸过的，不需要煮太久
（3）家人喜欢吃辣，炸了点辣椒油。这一步可有可无的～
（4）过凉后加香菜、胡椒粉、糖、盐、醋、香油、辣椒油。 (以上用量都是少许，可以先少放，尝一下口味再酌情添加! ) 用手抓拌均匀，让每个气孔都浸入料汁!
二、炝皮肚
1.用料：皮肚半斤、葱1段、姜3片、花椒50-100粒、青椒1个
2.炝皮肚(简单、麻香美味)的做法
（1）将从市场买来的水发皮肚切好备将青椒切片备用。
（2）可以配青红椒和菜花、木耳。
（3）本菜谱用的最简单食材，求真味。
（4）将皮肚和青辣椒焯水，在水中煮开一两分钟。
（5）捞入盆中，加凉水冷拔后，捞出备用。
（6）小火，锅内放花椒煸香，然后放入葱姜煸香。
（7）加入适量开水，加盐，煮开，可以用炒勺拨出一部分花椒粒。
（8）煮开后关火，加入鸡精。
（9）将沥干水的皮肚和青辣椒倒入炒锅内，翻炒均匀，这个过程是关火状态下完成的。出锅。
（10）装盘。
三、青椒皮肚
1.用料
青椒2个、大蒜4瓣、生抽1勺、盐适量、皮肚4个、皇后橄揽油1勺、葱姜少许
2、青椒皮肚的做法
（1）将油发好的肉皮加温水浸泡六个小时后，松软后切丝。
（2）皇后锅中火预热后倒入皇后橄榄油，倒入葱姜蒜爆香加入皮肚丝青椒丝生抽、盐翻炒均为片刻起锅装盘。
