清水牛肉最正宗的做法（两种清水牛肉配方及详细做法）

1、牛肉逆纹切薄片，葱切葱花待用。

2、牛肉加一勺料酒，一勺油，一勺淀粉抓匀腌制20分钟以上。

3、锅内少许油小火炒香花椒，变色后捞出不用。

4、下酸菜炒出香味。

5、加水大火煮开，加盐和黑胡椒调味。

6、下腌制好的牛肉片，煮至变色即关火。

7、起锅撒上葱花，锅内烧少许油至8成热的时候浇上去即可。