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玉米面发面馒头怎么做(用纯玉米面怎么做发面馒头)

玉米面发面馒头怎么做(用纯玉米面怎么做发面馒头)

更新时间:2023-12-24 10:56:28

玉米面发面馒头怎么做

1温水放进小盆里,加酵母粉化开;

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加入面粉和玉米面粉;

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揉成一个光滑柔软的面团。因为加了玉米面粉,颜色黄黄的很好看;

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把面团放在揉面垫上,继续揉成一个更加光滑的面团,揉面的过程中如果粘手,可以适当加入些干面粉,但一定要揉透揉匀;

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揉好的面团分成八个小面团;

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用手搓成圆锥形;

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蒸锅里放温水,蒸屉上抹点油防粘,把搓好的馒头生胚摆在上面;

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盖上锅盖,醒发25到30分钟左右,能明显看到馒头生胚长胖了。

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盖上锅盖,开火,蒸20-25分钟左右;我这个馒头个头并不大,蒸20分钟就差不多了;

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关火后先不要开锅盖,焖3分钟后再开锅盖,黄灿灿的玉米面馒头就蒸好了。

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掰开看一下,软软的,口感很好。不像纯面粉的那种柔软,有玉米的清香味,吃起来很香。

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大鱼大肉吃多了,还是来点玉米面馒头比较合适,多吃粗粮也有益于身体健康,能够帮助清理肠胃。我这里用的玉米面粉和白面面粉比例是1:1,做馒头的话,建议玉米面粉不要超过白面面粉的用量,这样形状比较好。

烹饪技巧

平时没太多时间等待发酵,就用这种一次发酵法来制作馒头,还是挺方便的。基本上从揉面到馒头上桌,一个小时左右就差不多了,当然也要看你屋里温度怎么样,像我们在北方生活的,屋里有暖气,室温都在23度左右,对于面粉发酵还是很有利的,室温过低的话,会发不起来或者发酵时间延长。

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