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顶级烧鸭皮水配方(烧鸭皮又厚又脆的配方)

顶级烧鸭皮水配方(烧鸭皮又厚又脆的配方)

更新时间:2024-04-23 21:07:16

顶级烧鸭皮水配方

烧鸭皮水做法

1、准备食材:麦芽糖400克、白醋4.5斤、大红浙醋一瓶、二锅头100克、蜂蜜50克、水2斤、柠檬半个

2、把麦芽糖放盆里,加入纯净水搅拌均匀,搅拌至麦芽糖溶化,再加入蜂蜜、白醋、大红浙醋、二锅头搅拌均匀,最后加入柠檬片就可以了。

二、烤鸭皮水小技巧

1、做烤鸭皮水,配方有很多种,每个人的配方都不一样,主要是比例要掌握好,麦芽糖主要就是起到上色的作用,并不是放的越多颜色就越好看,和烤鸭的炉温是互相的,主要是火候来控制颜色。

2、烤鸭皮水是可以重复使用的,挂皮水的时候,一定要浇均匀,每个地方都要浇到,这样上色才会均匀,烤出来色泽更均匀,挂完脆皮水后一定要晾干再烤,这样做出来的烤鸭皮才会脆。

总结:烤鸭也是我的最爱,皮香肉嫩,外酥里嫩,鲜香可口,色香味俱全,做烤鸭皮水也是很重要,皮水调制好了,做出来的烤鸭才会色泽红亮,皮脆里嫩,烤鸭皮水的配方也是有很多种,每个人的做法也都不一样,比例掌握好,最主要的还是细节和火候要掌握好

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