首先肯定就是要备料了，蜂蜜田野牧蜂建议大家选择口感鲜洁的蜜种，比如水白蜜，口感清新淡雅的它不会掩盖食物本身的风味，还有锦上添花的效果。醋一定要选择白醋，白醋的色泽浅，不会加深烤肉的颜色。它还具有一定的挥发性，可以带走表皮的一些水分，能够使皮质更加紧实。
在用量上也要准确，因为若是加入的蜂蜜过多，有可能会导致食物颜色发黑，失去原有的光泽，极有可能在味道上也会带有一定的苦味。加入的少，颜色可能不足以红润，外观可能不好，无法达到预期的酥脆。
因为在家做脆皮烤肉的时候做的量不多，也不经常做，大家就没有必要像饭店中那样做一个月的脆皮水放着了。一般蜂蜜和白醋做脆皮水都是按照2:1的比例混合，之后再加入适量的白酒和食粉，搅拌均匀以后倒入锅中用小火慢慢的熬煮，等其融化即可盛出。
脆皮水做好以后，就是刷脆皮水了，这一步也非常的重要。炸过或者烫过的食物不能立马刷脆皮水，应该先把表皮的油或者水分擦干，不然脆皮水会挂不上去。刷好后等其自然风干之后再进行烤制，这样就有酥脆的脆皮了
