广式蛋挞的做法如下：
所需材料：
1. 中筋面粉 150克
2. 黄油 70克
3. 鸡蛋 3个
4. 细砂糖 60克
5. 牛奶 200克
6. 淡奶油 100克
步骤：
1. 将中筋面粉和黄油放入一个食品处理器中，打成细颗粒状，然后加入20克细砂糖和1个蛋黄，继续打至成面团；
2. 取出面团，揉成光滑的球状，放入冰箱冷藏30分钟；
3. 面团冷藏后，取出来，擀成厚度约为2mm的圆形面皮，用刀切成的直径略大于挞模的圆形面片；
4. 将面片铺到挞模中，将多余的面皮裁掉，然后将挞模放入冰箱中冷藏15分钟；
5. 将牛奶、淡奶油和40克细砂糖混合在一起，煮沸，然后熄火；
6. 将2个蛋黄和1个全蛋混合在一起，然后将煮沸的牛奶混合液缓缓倒入蛋液中，搅拌均匀；
7. 将蛋液过滤，去除泡沫，倒入挞模中；
8. 将挞模放入烤箱中，以180度烤15-20分钟，直到蛋挞的表面呈金黄色即可。
温馨提示：
1. 打面团时不要过度搅拌，只需将面粉和黄油打散即可；
2. 烤之前，可在蛋挞上撒一些肉桂粉，增加香气；
3. 可以将烤好的蛋挞放入冰箱中冷却，口感更佳。
