怎样炒羊肉片又嫩又好吃（如何让羊肉片炒出嫩滑的感觉）

用料:羊里脊肉200克，葱1棵，鸡蛋10克，食盐5克，酱油10克，蒜2瓣，干辣椒2个，料酒5克，淀粉8克，黄酒10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油适量。