爆皮鸡爪的做法（爆香鸡爪正宗做法）

1.鸡爪剪掉指甲，洗净，冷水下锅，焯水3分钟捞出，沥干水分。

　　2.炒锅倒入色拉油，油热之后，放入白糖，炒至白糖融化，出现焦糖色。

　　3.将鸡爪放进去，翻炒均匀，炒至鸡爪表面裹上糖汁。

　　4.放入八角、辣椒、姜片炒出香味，再放黄酒、生抽、老抽炒匀。

　　4.加入白开水，没过鸡爪，加适量十三香、香葱段。

　　5.盖好锅盖，大火烧开后转小火炖20分钟，炖至鸡爪八分熟。

　　6.加适量盐调味，炖至鸡爪软烂，大火收汁即可。