香椿蒸一下跟焯水一样吗（制作香椿先焯水更健康吗）

香椿蒸和焯水虽然都是食材的烹饪方法，但两者之间并不完全相同。香椿蒸是将香椿叶放入蒸锅中蒸熟，这样能够保持香椿叶的鲜嫩口感和营养成分，比如维生素C。

而焯水则是将食材放入沸水中烫熟，这样可以使食材更容易消化并且去除些许生涩味道。所以说，虽然两种烹饪方法都是用热水来处理食材，但它们的目的和效果有所不同。