1、适宜的环境要求：大蒜喜冷凉，在-6℃至25℃之间大蒜都能存活，17℃左右比较适宜，如果当地冬季最低气温在-6℃以上都可以秋天播种夏天收获，大蒜的品种还是比较多的，如果当地气温要低一点，看看有没有合适的耐寒品种。大蒜对土壤的要求不严格，肥沃疏松透气的土壤当然更好，我们都在温室的中间在棚四周种上点大蒜，一样长得很好。
2、种植方法：我们在河北石家庄，这里是可以秋天播种的，一般在9月初到10月中旬种植，具体做法是这样的。首先准备种子也就是蒜瓣，播种前要把蒜瓣晒一到两天，蒜瓣可以剥皮也可以不剥皮，当然剥皮的要长得好，因为我们种的还是比较少，所以都是经过剥皮的。
处理蒜瓣时就开始翻地，自己吃就多上点有机肥，然后耙平就可以了，种的时候先开浅沟也就说能够覆1cm多点的土，沟距20cm左右，之后把蒜瓣株距17cm左右放好，种好后把沟耙平浇透水。
现在种大蒜最好要覆膜，覆膜是大蒜增产的关键，它能增加地温，减少水分的散失，为大蒜创造更适合生长的小环境。但是要记得大蒜出苗时要及时把地膜捅破，让大蒜正常生长。第二年春天及时浇水追肥就能收获不少大蒜呢。
