拌蜇皮的做法（上海人海蜇皮的正确凉拌法）

所需食材

海蜇头300克，黄瓜2根，香菜3根

制作方法

海蜇头片成抹刀片，放在冷水中浸泡30分钟，中间要多换几次水多投洗几遍，尝尝没有盐涩味即可，香菜切断，大蒜剁成末备用

2来调一个神仙料汁：碗中放入蒜末＋小米辣白芝麻＋辣椒粉，浇入热油炸香，2勺捞汁＋2勺米醋+1勺蚝油＋1小勺白糖，搅拌均匀备用

3香菜黄瓜拍散切成抹刀片装入盆中，浸泡好的海蜇头也放入盆中，浇入神仙料汁，撒入香菜段搅合搅合，装入盘中即可