食材准备：猪蹄2个、冰糖20克、姜10克、香叶2片、干辣椒2个、八角2个、料酒10毫升、老抽5毫升、食用油20毫升、盐5克。
猪蹄上糖色方法：
1、锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用；
2、炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒；
3、炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可；
4、将猪蹄放入锅中，翻炒匀均；
5、将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均；
6、沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色；
7、加入热水和盐(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后，转小火炖一个半小时左右；
8、收汁。然后装盘即可。
