毛薯糕是一种传统的中式糕点，通常由毛薯、糯米粉、糖等原料制成。在制作毛薯糕时，放葱和油是为了增加糕点的口感和香味。
首先，葱具有独特的香味，可以为毛薯糕增添一份清新的味道。葱的香味可以刺激人的嗅觉，让人更有食欲。其次，油可以使毛薯糕更加酥脆。在制作毛薯糕时，加入适量的油可以使糕点更加酥脆，口感更好。
此外，葱和油还可以增加毛薯糕的营养价值。葱中含有丰富的维生素和矿物质，如维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、钙、铁等，而油中则含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，这些营养物质对人体健康有益。
总之，放葱和油可以增加毛薯糕的口感、香味和营养价值，使其更加美味可口。
