炒酸奶必须用炒酸奶机吗（为什么用炒酸奶机做却不成形）

不一定需要用炒酸奶机。
因为炒酸奶机主要的功能是控制温度和保持搅拌，帮助酸奶在发酵过程中达到较为理想的状态。
但是如果手工能够控制好温度和搅拌，同样可以制作出美味的酸奶。
此外，还有一些替代炒酸奶机的方法，比如使用电饭煲、烤箱、保温瓶等家居电器，或者借助农村老祖宗传统的方式，利用保温袋等工具进行自然发酵。
因此，炒酸奶不必完全依赖于炒酸奶机，还可以通过手工或者其他替代方式制作出美味可口的酸奶。