原料
橙子 (2个)
虾肉(100g)
杭白菊 6朵
老姜 20g
法香 少许
猪油 2汤匙
盐 1茶匙
白砂糖 1茶匙
黄酒 1汤匙
水淀粉 1汤匙
高汤 100ml
白胡椒粉 1/2茶匙
香醋 1茶匙
做法
1.甜橙洗净，顶端切下一个圆形的盖子，挖出一半橙肉剔除白筋备用。老姜切末。法香切碎。
2.炒锅坐火上，锅热后放入猪油中火烧至5成热。
3.下姜末、虾肉煸炒出香味，烹入1汤匙黄酒，加高汤、盐、白砂糖、白胡椒粉和香醋煮片刻，调入水淀粉勾芡。
4.把挖出的橙肉和炒好的虾肉混合，装入橙碗中盖好盖。
5.把橙碗放入一个深盘中，加入2汤匙黄酒、1茶匙香醋和杭白菊，用保鲜膜包好后放入蒸锅旺火蒸8分钟。
6.上桌时在盘中装入细盐，撒上法香碎，再把蒸好的橙碗摆在细盐上即可。
