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君芝燕麦面包的做法(纯燕麦面包的做法视频)

君芝燕麦面包的做法(纯燕麦面包的做法视频)

更新时间:2023-12-23 02:31:58

君芝燕麦面包的做法

用料:全麦面粉 75克,高筋面粉 75克,水 95克,干酵母 2克,盐 3克,代糖 10克,黄油 5克,即食燕麦片 20克。

步骤:

1.面粉、全麦粉、干酵母、盐、糖先混合,然后加入软化的黄油和水,揉成面团,用力将面团揉半个小时左右。

2.在揉好的面团里加入燕麦片,然后用手揉1分钟左右,将燕麦片均匀揉入面团中。

3.盖上保鲜膜,将面团放在温暖的室温下发酵,发酵到面团变成2.5倍大,需要1个小时-1.5个小时。

4.用手掌将面团压扁,排出气体,可以用擀面杖擀开并折叠1-2次,使气体完全排出。

5.将面团揉圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。接着将面团压扁,并擀开成为长椭圆形,然后从一头向另一头卷起,边卷边将两边往中间收,形成中间大两头尖的形状。卷好以后将收口捏紧。

6.收口朝下,放在铺了硅油纸的烤盘里,进行最后发酵。理想发酵温度38℃,湿度85%。发酵大约35-45分钟,直到面团变成2倍大。

7.在面团表面筛一层干面粉作为装饰。用割包刀在面团表面划出纹路。斜着划,动作要快而利落,深度大约半厘米。

8.烤箱预热至上下火220℃,将面包放入烤箱中层,大约烘烤20-25分钟,直到面包表面呈现金黄色即可出炉。

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