用料
兔子 1只
生抽 2大勺
老抽 1大勺
冰糖 10-15克
花椒 8-10粒
料酒 2大勺
白胡椒粉 适量
装饰用葱花 适量
八角 1个
红烧兔肉的做法步骤
步骤 1

我买的兔子是超市出售,已经处理好的整只,清洗后泡掉血水,然后斩件。我没焯水,因为超市处理得挺好的,没什么血水,所以我只是把兔肉放在清水里泡了一下。如果兔肉里的血水很多,可以焯一下水。
步骤 2

斩件好的兔肉块沥干水分后入锅,开火。淋入生抽、老抽、料酒;放入八角、花椒粒。注入清水,水量为刚好没过兔肉块。
步骤 3

大火烧10分钟后,转小火炖20-30分钟。撒白胡椒粉,放入冰糖,翻几下使冰糖融化。再开大火收汁,熄火,装盘。根据喜好用点儿葱花、香菜装饰一下更佳。
红烧兔肉的小贴士
如果喜欢油汪汪的食感,可以在一开始烧热锅子后,倒油进去炒一下兔肉。
但在这个油脂过剩的年代,我做红烧系列的肉菜都不放油炒,肉直接入锅的干活!
(当然,做红烧鱼的话,一开始会用油煎一下鱼的哈哈~)