杂锅菜蘸水的做法（丽江杂锅菜蘸水做法）

步骤：

准备蒜泥：将大蒜剁成泥，可以根据个人喜好加入适量的盐腌制一段时间。

准备辣椒油：将干辣椒切碎，加入热油中炸香，捞出备用。将热油倒入装有辣椒粉的碗中，搅拌均匀，形成辣椒油。

混合调料：将蒜泥、辣椒油、生抽、香醋、蚝油、白糖、小米椒、葱蒜、香菜放入一个小碗中，搅拌均匀。

准备杂锅菜：将您喜欢的蔬菜（如白菜、豆腐、豆芽、蘑菇等）洗净，切成适当大小的块或段。烧一锅水，将蔬菜依次放入水中焯熟，捞出沥干水分，放入盘中。

食用时，将蘸水倒在蔬菜上，或者用筷子夹住蔬菜蘸蘸水即可。