1.
把200克螺肉洗净；
将30克洋葱，10克生姜，10克大蒜，30克辣椒切好备用；
起锅烧20ml油，油热将30克辣椒，10克生姜，10克大蒜先煸一下；
倒入洗干净的200克螺蛳肉加半勺料酒翻炒3下，然后放入30克洋葱；
倒入1勺老抽，5克盐，1勺蚝油继续翻炒，炒至洋葱软了加3克鸡精，出锅。
2.
把200克螺肉洗净；
准备10克姜末，10克蒜末，10克青蒜和5克干红辣椒切碎，50克紫苏叶切段；
锅中热20ml油下200克螺蛳肉爆香，盛出；
锅中留10ml余油下10克姜，10克蒜，30克辣椒末炝香，倒入爆好的200克螺蛳肉撒5克盐，加3滴白酒翻炒一下；
加入剩下的10克青蒜和50克紫苏，加半勺酱油撒3克鸡精即可。
3.
把30克辣椒切小段，10克姜，10克蒜切片；
200克螺肉清洗3遍，洗净；
起锅烧20ml油，油热后下10克姜，10克蒜，30克辣椒爆香；
放1勺豆瓣酱，炒出红油；
下入200克螺蛳翻炒，倒入半勺白酒去腥；
翻炒均匀，关火出锅。
