椒盐牛蛙皮酥脆的做法（空气炸锅椒盐牛蛙做法）

椒盐牛蛙皮酥脆做法：

1.牛蛙洗净切块，用水清洗一下，沥干水分。

2.姜丝，葱粒，料酒，盐加入，搅拌均匀，腌制15分钟。

3.取蛋清，搅匀。蛋清与牛蛙充分拌匀。

4.大火热锅，入油，起纹路后改中火。

5.牛蛙裹淀粉，牛蛙入锅，炸至浅黄色，出锅。

6.全部捞起，待完全冷却后，第二次入锅再炸，一定要冷却后二次再炸，这样牛蛙会非常脆嫩

7.第二遍入锅，中火炸透，起锅。倒出大部分油，将蒜末，姜末，葱粒，辣椒粒倒入锅中煸炒。

8.倒入牛蛙充分煸炒，起锅，撒上椒盐粉，充份搅匀。