第一步:锅中烧一大锅水,水开之后放2勺食盐和1勺食用油,把它们搅散,然后放入切好的莴笋片继续煮,等水将要烧开又没开的时候关火,立即把莴笋片捞出来晾干。(--这里放食盐和食用油的原因,跟蚝油生菜焯水之前需要加盐和油的道理是一样的,都是为了保持绿色蔬菜不会变色,莴笋这样焯水之后确实更翠绿,但是放太阳下晒后还能不能保持不变色,请往后看。)
第二步:晾干莴笋表面的水分之后,把它们放到晾网上铺好,放到太阳光下暴晒,大概晒3天左右,莴笋干就晒好了。
第一步:锅中烧一大锅水,水开之后放2勺食盐和1勺食用油,把它们搅散,然后放入切好的莴笋片继续煮,等水将要烧开又没开的时候关火,立即把莴笋片捞出来晾干。(--这里放食盐和食用油的原因,跟蚝油生菜焯水之前需要加盐和油的道理是一样的,都是为了保持绿色蔬菜不会变色,莴笋这样焯水之后确实更翠绿,但是放太阳下晒后还能不能保持不变色,请往后看。)
第二步:晾干莴笋表面的水分之后,把它们放到晾网上铺好,放到太阳光下暴晒,大概晒3天左右,莴笋干就晒好了。