茄子杂酱臊子的做法（香菇杂酱臊子的正宗做法）

主料:茄子4个，肉末300克

辅料:葱花30克，辣椒酱50克

做法:

1、准备食材，茄子，小葱和肉末。

2、小葱洗净切葱花。

3、茄子去蒂洗净隔水蒸30分钟。

4、蒸茄子的过程中准备臊子。不粘锅不用放油，把肉末放进去小火煸，慢慢煸炒出油。

5、炒至变色后加入辣椒酱，继续炒。

6、炒熟后加入葱花，稍微翻匀。

7、茄子蒸熟出锅。

8、从中间划开但不要切断。

9、将炒好的臊子铺在茄子上。