炒面的面条怎么蒸（炒面的面条是蒸的还是煮的）

    炒面的面条的蒸制，家用的和售卖的是不同的蒸法。以家用为例：

    1、支好锅，锅中添好适量的清水，摊好笼布或者笼纸，均匀的在笼布或者笼纸上放入折成适量段的面条，盖盖蒸制。

    2、调制面条上色用水，主要是适量的老抽或者红烧酱油，味精或者鸡精，盐、十三香和适量的食用油。

     3、20-25分钟后关火，出面上色。然后再上锅蒸制2-3分钟左右固色，就可出锅了。

      4、用适量的调料水拌入，将面打散拌匀，做好炒制准备。