1、剪根：每个块根的两头都有较长的须根，要从块根两头的底部，剪断须根。
2、洗根：将块根放入水中清洗，上下抖动，在水里漂洗3-5次，直到彻底去除块根上的泥土，清洗时以流动的水源为好。
3、水煮：用石灰、白矾加水煮滚，再放入洗净的块根，在沸水锅中煮，保持中火，煮3滚，至透心、皮裂时捞出。
4、去皮：将煮好的天冬趁热剥去外皮，要用手从块根的一头向另一头撕去，剥皮时不残留皮层，要完全剥净。
5、晾晒：将剥好皮的天冬平铺在竹匾中，放置在通风、阴凉、干燥处晾晒，不要铺的太厚。1-2天后，翻动一次，使其充分晒干，直到半透明状时。
