步骤/方式1
选一条3斤左右的草鱼，跟老板说要做水煮鱼片，就会给你片好鱼片，鱼骨和鱼头也都要。
步骤/方式2
把“腌肉料包”+一个鸡蛋清+一勺料酒+3-5姜片加入洗干净的鱼片中抓匀，用保鲜膜盖好，放入冰箱半个小时以上。
步骤/方式3
按自己的口味准备配菜。我选的是油菜、绿豆芽、白菜叶、金针菇、芹菜、豆油皮、豆腐泡~这几样都很好吃
步骤/方式4
做鱼汤——锅中加入少量花生油，烧热后放入洗干净的鱼头鱼骨。轻轻翻面，让鱼骨受热均匀。
步骤/方式5
加入姜片和葱段，稍微翻炒爆出葱姜的香味后，一次性加入足量的热水。
步骤/方式6
大火待水烧开，熬出乳白色的鱼汤，加入适量盐，撇去浮沫。不需要熬太长时间防止把鱼头鱼骨熬碎，关火称出鱼汤备用。
步骤/方式7
起锅加入适量花生油，烧热后加入蒜瓣姜片。
步骤/方式8
姜蒜爆香后，加入“好人家”的“调料包”和一勺（正常吃饭的勺子）郫县豆瓣酱，小火翻炒一小会就行
步骤/方式9
加入之前熬好的鱼汤，大火煮开，加入一勺白糖提鲜。
步骤/方式10
按易熟程度依次下入配菜，煮好后捞出。注意火候，煮的太过了口感不好。
步骤/方式11
把所有煮好的配菜——油菜豆油皮金针菇等等，装在足够大碗中。
步骤/方式12
按鱼片的多少，分几次下入鱼片，不要一股脑的全倒进锅里炖，切记切记。
烫好的鱼片码在配菜上
步骤/方式13
把“好人家”的“干料包”一半的量（全撒上太多了）均匀的洒在鱼片上，点缀上香菜，另起锅烧热油，浇在料包上。
步骤/方式14
成品
