炒和煸什么区别（煸和炒的区别）

区别如下：

1，火候不同。

炒，通常都是急（旺）火快炒；煸，基本上是用中火转微火慢慢炒。

2，时间不一。炒的时间比较短，煸的时间比较长。

3，动作有别。

炒的时候厨师的动作弧度比较大，也麻利、迅速。煸的时候厨师动作弧度比较小，比较缓慢，要反复按压、翻炒数次才能煸熟食材。