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肉臊子怎么做(四川炒臊子正宗做法)

肉臊子怎么做(四川炒臊子正宗做法)

更新时间:2023-12-19 21:43:41

肉臊子怎么做

1、切肉块,肥肉和瘦肉分开,瘦肉可以切稍微大一点。

2、锅内下肥肉,等炒出油,如果肥肉较少可以稍微加点食用油。

3、煸炒肥肉到肉颜色变黄且油清亮透明为止,注意小火炒,切勿将肉煸炒太干。

4、肥肉煸炒变色出油后放入瘦肉,然后继续小火翻炒。

5、等待煸炒均匀,然后出油呈清亮透明状,这个过程肉会出水,一定要把水蒸发完让油出来。

6、然后倒入醋,喜欢吃醋的可以多放点,放多了肉臊子也会香。

7、然后放入生姜、桂皮、八角、香叶、辣椒翻炒,再加入少许酱油和老抽,(老抽是为了上色)。

8、然后加水,水没过肉即可,然后小火炖煮大约20分钟直到肉熟。

9、肉熟后加入少许盐,出锅。

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