答:5个50克蛋黄莲蓉饼配方:
用料:中筋面粉200克;转化糖浆 150克;枧水 4克;花生油 50克;咸蛋黄 20个;鸡蛋黄 1个(加1/3的水混合刷月饼皮)。
莲蓉蛋黄月饼的做法:
步骤 1
所以的配料准备好。
步骤 2
将转化糖浆、枧水、花生油混合搅拌完全融化即可。
步骤 3
加入中筋面粉用刮刀按压看不到干粉,不要过度的搅拌。
步骤 4
这样就可以了
步骤 5
用保鲜膜包裹起来,常温松弛两个小时。
步骤 6
蛋黄提前用油泡一晚上,放烤箱150°烤个六分钟就可以了。
步骤 7
饼皮20克一个,豆沙馅20克一个,称号。
步骤 8
先把蛋黄包在莲蓉馅里。
步骤 9
再把饼皮包住莲蓉蛋黄馅。
步骤 10
这样收口。
步骤 11
搓成圆形。
步骤 12
这个过程有点漫长,耐心点,莲蓉馅有点粘手,可以撒点玉米淀粉。
步骤 13
把包好的月饼团放在50克的模具里压好。注意模具里和月饼团要撒点玉米淀粉防粘。
步骤 14
怎么样,还行吧。
步骤 15
提前180°预热烤箱8分钟,180°烤5分钟,拿出来刷蛋黄液,注意刷蛋黄液一定要刷薄点,要用毛刷子刷,不要用硅胶的刷子刷。继续150°烤20分钟即可
步骤 16
完成。