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卤干鱼块最正宗做法(腌鱼块的老卤怎么熬制)

卤干鱼块最正宗做法(腌鱼块的老卤怎么熬制)

更新时间:2024-01-09 01:28:02

卤干鱼块最正宗做法

食材:苦瓜一条,小鱼干25公克,蒜仁3颗,沙拉油2大匙,高汤、盐1/4茶匙,鸡精粉1/4茶匙,糖一茶匙,香油一大匙。

1、苦瓜先直切成4条后,去除籽及内膜,再切成块状;小鱼干先用冷水泡约3分钟后,取出沥干,蒜仁切片备用。

2、将切好的苦瓜块放入滚水中氽烫约一分钟后,捞起用冷水冲凉备用。

3∴热锅倒入沙拉油,以小火爆香将蒜片及小鱼干,接着放λ苦瓜块及调味料,高汤以大火煮至汤汁滚开时,改小火焖煮约4分钟,起锅前放香油即可。

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