我们清洗干净泡制十个小时，然后放在阳光充足的地方，给它晾至一天左右。
然后我们五斤的芥菜疙瘩，我们放上一把黄豆，一个五香卤料包，它起到q 弹筋道又增香的作用。
然后加入一勺老抽、半桶生抽、酱油，再加入适量的清水，没过芥菜疙瘩即可。
然后加入适量的食用盐，盖上锅盖，水开小火慢煮两个小时。
一定要给它煮透了，然后再在锅中给它泡制一天。
泡制一天之后，我们捞出来给它放到阳光充足的地方，给它晒干。喜欢吃软的就晒十天左右，大约六成干，就是这种状态。
喜欢吃硬一点的，就晾晒一个月左右基本就干了。
用刀切开就是这种状态，你放一年都不会这样做的。红咸菜真是比肉干儿都好吃。
自家腌酱香型的味道，咸度适中，软硬属于半干的状态。吃法多种多样，啃着吃，有嚼劲，越啃越香，也可以切块吃，更方便。
1，冷盘，将清切的咸菜內加入醋、酱油、芝麻油、辣椒等在配合热粥一起，十分爽口。
