油焗小海鱼正宗做法如下
1、材料：新鲜杂鱼1个，豆腐4块。
辅料：五花肉少许，土豆宽粉100克，大蒜1棵，香葱2根，生姜1块，高汤1碗。
调料：油3茶匙，盐适量，蒸鱼酱油2茶匙，黑胡椒粉2茶匙。
2、做法：
（1）鱼头洗净，搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。
（2）五花肉洗净、去皮、切薄片，土豆宽粉用温水浸泡，至软。
（3）豆腐用水冲一会，切块；大蒜、生姜洗净切丝；香葱洗净切粒。
（4）锅中油烧热，下入豆腐，煎至两面微黄。
（5）煎好的豆腐盛入沙煲中备用。
（6）锅中油烧热，下鱼头两面煎黄；盛起备用。
（7）锅中余油，爆香葱姜，倒入五花肉，煸炒。
（8）倒入高汤；加入少许盐、胡椒、酱油煮开。
（9）放入煎好的鱼头，煮开。
（10）煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内；大火煮开，小火慢炖20分钟。
（11）待豆腐入味，下入土豆粉。
（12）鱼头煮开，调好味。5分钟后，撒入大蒜丝即关火。
