绿豆丸子怎么炸不散（绿豆丸子怎么炸才能既焦又硬）

制作绿豆丸子之前一定要把绿豆放在开水里泡，大概五分钟左右，为了把绿豆泡的很软烂，不然的话，绿豆是很硬的，泡出来的绿豆是非常软烂的，做出来的绿豆丸子也是特别软烂的，如果不泡的话，做出来的绿豆丸子，特别的硬，非常影响口感。

油温不要太热，炸的时候开中火，如果丸子上色很快的话把火关小点。丸子不能挤的太大，里面会不熟的。