如果在Photoshop中使用钢笔工具时，字体和颜色都无法更改，可能是以下原因：
1. 当前使用的图层不是矢量图层：钢笔工具仅适用于矢量图形，如果您正在绘制的图层是栅格图层（比如普通的图像或者照片），则无法通过钢笔工具修改字体和颜色。请先将矢量图形创建为单独的矢量图层，再进行编辑。
2. 工具选项未正确设置：另一个常见的问题是，未正确设置钢笔工具选项。请确保在工具选项栏中已经选择了正确的钢笔设置，例如“形状”或“路径”模式，并且已经选定了正确的笔头型号、字体和颜色。
3. 图层锁定或画板限制：有时候，如果图层被锁定或画板上设置了限制，则会导致钢笔工具无法修改字体或颜色。在这种情况下，您可以尝试解除图层锁定或取消画板限制，以确保钢笔工具在任何位置都可以自由编辑。
如果以上方法仍然无效，建议您尝试重启Photoshop程序或电脑，并确保您正在使用最新版本的软件。如果问题仍然存在，请参考Photoshop官方文档或寻求技术支持。
