做腐竹为什么里面要加玉米淀粉和食盐（腐竹制作怎么判断有没有添加淀粉）

加食盐1、大部分腐竹厂家加盐并不是为了增加重量，而是为了延长保鲜期。因为腐竹基本上是没有使用防腐剂的。

2、加盐也是为了防止腐竹出油有异味，做到保湿的效果，同时也有一定的增重效果。

3、加盐的同时也会给腐竹增加一定的增筋效果。